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Qu’est-ce que les Spätzle ?

Qu’est-ce que les Spätzle ? Guebwiller

Vous souhaitez manger des Spätzle au restaurant et vous vous demandez ce qu’est ce plat traditionnel alsacien ?

Zum Saüwadala, restaurant à Mulhouse dans le Haut-Rhin, vous en apprend davantage sur les Spätzle.

Tout savoir sur les Spätzle

Parce que les meilleures pâtes ne sont pas uniquement d’origine italienne, nous vous présentons aujourd’hui les Spätzle, ces pâtes alsaciennes traditionnelles si délicieuses.

Quel est l’origine des Spätzle ?

Les Spätzle ont de multiples origines européennes : Allemagne du Sud, Suisse, Autriche, Nord de l’Italie… Mais c’est en Alsace que ce plat de pâtes devient vraiment emblématique et particulièrement apprécié.

Que signifie Spätzle ?

Spätzle signifie « moineaux » en alsacien et fait référence à la forme des pâtes et à leur ressemblance avec le nid d’oiseau lorsqu’ils se retrouvent dans l’assiette. En comparaison au Knepfle, leur forme est plus fine et allongée.

Comment confectionner des Spätzle ?

La base de la pâte à Spätzle est constituée de farine, d’œufs, de sel et d’eau, avec une proportion en eau plus importante que pour les nouilles traditionnelles.

Jusque-là rien d’inhabituel, mais toute la particularité provient de sa confection : la pâte obtenue reste molle et doit être disposée sur une planche humide avant d’être coupée au couteau.

Quel est le mode de cuisson des Spätzle ?

En coupant avec un couteau, faites tomber des lamelles fines de pâtes directement dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lorsque les Spätzle cuits remontent à la surface, ils peuvent être retirés avec une écumoire et plonger dans de l’eau froide.

Le plat de Spätzle peut alors être dégusté avec la sauce de votre choix !

Zum Saüwadala : restaurant traditionnel à Mulhouse

Vous souhaitez déguster de bons plats alsaciens ? Notre restaurant Zum Saüwadala vous accueille à Mulhouse dans le Haut-Rhin pour vous faire découvrir sa carte et ses nombreux plats traditionnels tels que les Spätzle.

Nous acceptons les groupes touristiques et vous assurons de passer un véritable moment de plaisir.