Quelle est l’origine de la tarte flambée ?
Appelée également flammekueche, la tarte flambée est un plat emblématique de l’Alsace. La simplicité de sa recette contraste avec ses saveurs délicates et authentiques.
Restaurant de tarte flambée à Mulhouse dans le Haut-Rhin, Zum Saüwadala vous dit tout sur l’origine de la tarte flambée.
Un plat aux origines paysannes
La tarte flambée a des origines populaires. En effet, elle a vu le jour dans le nord de l’Alsace, et été préparée par les paysans à l’occasion de la cuisson des pains.
C’est cette préparation dans un four chaud, qui donne à la tarte flambée son nom germanique de flammekueche, ainsi que ses saveurs incomparables.
La première tarte flambée aurait été préparée au moyen-âge, et est rapidement devenue un plat populaire, notamment grâce à ses ingrédients peu coûteux. La recette a quant à elle été documentée dans les livres culinaires à la fin du 19e siècle.
Un repas emblématique de la cuisine alsacienne
Comme de nombreux plats alsaciens, la tarte flambée a des inspirations pouvant provenir des différentes régions germaniques. En effet, le Kochersberg est un carrefour entre la Lorraine germanophone et l’Allemagne, et la recette s’est donc rapidement diffusée avec des variations de noms selon la région.
Différentes recettes ont depuis été introduites (au munster, saumon, forestière, etc.), mais l’authentique tarte flambée a toujours la même recette de base :
- Une pâte étalée ;
- De la crème fraîche ;
- Des lardons ;
- Des oignons.
La manière de manger la tarte flambée a également toujours été la même en Alsace : elle est en effet servie en petites parts, que les convives roulent et dégustent avec les doigts. Le tout en bonne compagnie et avec une bière ou un vin alsacien !
Dégustez une authentique tarte flambée chez Zum Saüwadala à Mulhouse !
Spécialiste de la cuisine alsacienne, Zum Saüwadala vous fait découvrir toutes les saveurs d’une authentique tarte flambée dans son restaurant de Mulhouse dans le Haut-Rhin. Installez-vous à notre table et profitez d’un moment convivial en famille dans un décor boisé typique des winstubs !
