Plat traditionnel alsacien : qu’est-ce que la fleischschnacka ?
Fort d’une tradition culinaire longue de plusieurs siècles, l’Alsace a de nombreuses spécialités à offrir, dont la surprenante et savoureuse fleischschnacka.
Vous souhaitez savoir qu’est-ce que la fleischschnacka ? Restaurant spécialisé en gastronomie alsacienne à Mulhouse dans le Haut-Rhin, Zum Saüwadala vous dit tout sur ce plat traditionnel alsacien.
Les origines de la recette
Comme de nombreuses recettes alsaciennes, la fleischschnacka est le fruit d’une imagination paysanne, visant à tirer le meilleur parti des ingrédients disponibles. En l’occurrence, la fleischschnacka était d’abord une manière d’accommoder les restes de pot-au-feu en l’enrobant dans une pâte à nouilles.
Quant à son nom, il est issu des langues germaniques et signifie “escargot de viande”, en hommage à la forme de cette préparation culinaire.
En dépit des différentes hypothèses quant à son lieu de création, il est communément admis que la fleischschnacka est une spécialité née à Mulhouse.
Un plat convivial et traditionnel
Aujourd’hui, la fleischschnacka compte toujours des adeptes. Cette recette continue à être préparée selon la méthode traditionnelle d’utilisation des restes, ou peut être préparée à partir d’ingrédients frais. Ce qui définit principalement une fleischschnacka est la liste ingrédients suivante :
- De la viande bouillie ;
- Des légumes cuits comme du navet, des carottes et des poireaux ;
- Un oignon ciselé ;
- De la pâte à nouille ;
- Du beurre ;
- Du persil ;
- Un assaisonnement de sel et de poivre.
Comme jadis, les ingrédients sont disposés sur la pâte étalée, et roulée pour obtenir un escargot qui est débité en tranches. Le tout est ensuite grillé à la poêle ou poché dans un bouillon.
La fleischschnacka est généralement dégustée avec un petit fond de bouillon et une salade verte. Ce plat est servi en toutes occasions, et rencontre un franc succès auprès de toutes les générations. Il est synonyme de convivialité, de moments authentiques, et d’un bon repas autour d’une bière ou d’un vin alsacien.
Dégustez une authentique fleischschnacka chez Zum Saüwadala à Mulhouse !
Vous avez envie de découvrir les saveurs d’une fleischschnacka préparée selon la tradition ? Réservez votre table chez Zum Saüwadala ! Notre restaurant vous accueille à Mulhouse dans le Haut-Rhin pour vous servir une gastronomie alsacienne authentique et gourmande !
