Quels sont les atouts du fait maison en restauration ?
Reconnaître un bon restaurant traditionnel n’est pas toujours simple sans connaissances spécifiques. Plusieurs points doivent vous guider comme des préparations faites maison. Vous souhaitez connaître les nombreux avantages à privilégier le fait maison au restaurant ? Zum Saüwadala, restaurant traditionnel à Mulhouse dans le Haut-Rhin, vous informe.
Fait maison en restauration : de quoi s’agit-il ?
En restauration, la mention “fait maison” permet de mettre en valeur un savoir-faire dans les différents métiers de bouche (restaurant, bar, salon de thé, traiteur, etc.).
Le client est informé que les aliments consommés dans ce restaurant ou chez un traiteur sont préparés avec soin, sur place et à partir de produits non transformés uniquement. Le fait maison exclut donc l’ensemble ou une partie des plats réalisés à partir d’ingrédients :
- industriels ;
- prêts à l’emploi ;
- réchauffés et assemblés ;
- et achetés en grande surface ou chez un grossiste.
Les produits susceptibles de répondre au critère du fait maison sont les produits crus et les produits non bruts que le restaurateur ne peut réaliser lui-même (lait, beurre, chocolat, levure, sucre, café, etc.).
3 avantages du fait maison dans la restauration
1. Une meilleure traçabilité
Un plat fait maison offre la garantie d’une meilleure traçabilité et transparence des produits utilisés. Un restaurant traditionnel qui cuisine maison va en effet privilégier des produits de qualité, le plus souvent dans un rayon géographique proche de son établissement pour encourager la production locale.
2. Une identité dans l’assiette
Privilégier le fait maison au restaurant permet de goûter des plats originaux et sublimés que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Vous profitez ainsi de saveurs uniques du terroir, de plats finement élaborés et d’un véritable savoir-faire de l’artisan.
3. Une meilleure composition
Un plat fait maison permet de manger des aliments plus sains pour la santé. Contrairement aux produits transformés, ils sont pauvres en sel, sucre, matières grasses ou autres substances de conservation dangereuses.
Zum Saüwadala : votre restaurant alsacien à Mulhouse dans le Haut-Rhin
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