De quoi est composée la choucroute ?
Vous souhaitez manger une choucroute à Mulhouse et vous vous demandez quels sont les ingrédients qui composent ce plat traditionnel alsacien ?
Zum Saüwadala, restaurant alsacien à Mulhouse dans le Haut-Rhin vous explique de quoi est composé la choucroute.
Tout savoir sur la composition de la choucroute
La choucroute est un mets traditionnellement cuisiné et apprécié dans de nombreuses cultures, notamment en Alsace. Dans cet article, nous revenons sur les principaux ingrédients de ce plat délicieux et découvrons les bienfaits qu’ils apportent à notre santé.
Le chou
L’ingrédient de base de la choucroute est le chou, généralement du chou blanc fermenté. Riche en vitamines C, K et en fibres alimentaires, ce légume crucifère contient également des antioxydants et des composés anticancéreux.
Le sel
Ingrédient crucial, le sel non iodé et de préférence sans additifs aide à prévenir la croissance des bactéries indésirables pendant le processus de fermentation. Bien qu’indispensable, il convient de ne pas abuser sur la consommation de sel.
Les épices
Pour rehausser la saveur de la choucroute, les cuisiniers alsaciens utilisent couramment du cumin, du poivre, des graines de coriandre et de genièvre. À noter que certaines de ces épices possèdent des propriétés bénéfiques pour la digestion.
La fermentation
Le processus de fermentation est à la base de la préparation et à l’origine de la saveur aigre caractéristique de la choucroute. Lorsque le chou est finement émincé et mélangé avec du sel et des épices, il faut le placer dans un récipient hermétique afin que les bactéries lactiques fermentent et produisent de l’acide lactique.
Zum Saüwadala : votre restaurant alsacien à Mulhouse
Vous avez envie de découvrir toutes les spécialités alsaciennes de notre belle région ? Le restaurant traditionnel, Zum Saüwadala, vous accueille à Mulhouse et vous propose de gouter à sa choucroute.
Notre restaurant accepte les réservations de groupe et groupes touristiques, n’hésitez pas à nous contacter !
