Qu’est-ce qu’un Kougelhopf ?
Le Kougelhopf désigne une célèbre brioche à pâte levée d’origine alsacienne. Vous souhaitez partir à la découverte d’une des spécialités de la carte du restaurant Zum Saüwadala ?
Zum Saüwadala, restaurant traditionnel à Mulhouse dans le Haut-Rhin, vous en dit davantage.
Kougelhopf : quelles origines ?
Le Kougelhopf est reconnaissable par sa forme circulaire cannelée et haute avec une ouverture en son centre.
Le Kougelhopf est une recette cuite dans un moule en terre cuite qui lui donne sa forme. La première recette de Kougelhopf remonte à 1581, où elle apparaît dans le livre de recettes de Marx Rumpolt. Ce dernier le désigne comme le “gâteau au chapeau”, en référence à sa forme semblable à un chapeau médiéval.
Riche et raffiné, le Kougelhopf est souvent servi lors d’évènements familiaux comme les mariages ou Noël. Selon la légende, le Kougelhopf aurait été préparé bien avant par les Rois Mages lors de leur venue en Alsace en remerciement de l’accueil des habitants.
Kougelhopf : les différentes préparations
Le Kougelhopf classique
Le Kougelhopf classique se compose de différents ingrédients comme le beurre, le lait, les œufs, la farine, les amandes, le raisin sec et la levure. Dans la plupart des recettes, un arôme de Kirsch va rehausser sa saveur particulière.
Après cuisson, le Kougelhopf est généralement saupoudré de sucre glace. Notons que le Kougelhopf se décline également dans une version salée, avec des noix et des lardons.
Le Kougelhopf glacé
Le Kougelhopf glacé est une alternative à base de glace à la vanille à laquelle s’ajoute une mousse à base de raisins et d’alcool. Différentes garnitures y sont ajoutées comme du cacao, de la chantilly ou des amandes grillées.
Le Kougelhopf glacé peut être agrémenté de différentes décorations pour souligner un événement particulier. Ce dessert à la fois gourmand et esthétique s’agrémente de :
- bougies ;
- fleurs ;
- feuilles ;
- fruits de saison.
Zum Saüwadala : votre restaurant alsacien à Mulhouse dans le Haut-Rhin
Vous souhaitez déguster un Kougelhopf dans un restaurant typiquement alsacien ? Zum Saüwadala vous accueille, que vous soyez seul, en groupe ou en escapade touristique à Mulhouse dans le Haut-Rhin.
